手作りバンズ
材料 【6個分】
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1
《下準備》天板にクッキングシートを敷く。
2ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、水を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
3台に取り出し、手につきにくくなるまで擦り付けるようにこねる。
4スケッパーで10等分に切り、バターを加えてなじませるようにこねる。手につきにくくなったら表面がなめらかになるまで台にたたきつけるようにこねる。
5表面が張るように丸めてボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをし、常温で2倍程度の大きさになるまで1時間ほどおく(一次発酵/生地)。
6
台に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふり、生地を取り出す。生地の上にも打ち粉をふり、手のひらでたたくようにガスを抜く。
7生地を6等分に切り、表面が張るように丸める。クッキングシートを敷いた天板に並べ、手のひらで軽くつぶし、ふんわりとラップをかけて1.5倍ほどの大きさになるまで40分ほどおく(二次発酵)。
ポイント
オーブンを200℃に予熱しましょう。
8溶き卵をぬって白いりごまをちらす。200℃に予熱したオーブンに入れ、15分焼く。
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豚とレタスのうまみ蒸し
豚とレタスのうまみ蒸し
【材料 2〜3人分】
・豚バラ薄切り肉：200ｇ～250ｇ
・レタス：1個
○下味用 ・にんにくのすりおろし：1かけ ・しょうゆ、酒：各大さじ1
〇味付け用 ・しょうゆ、ごま油、白いりごま：各大さじ1 ・塩、好みで糸唐辛子：各少々
※フライパンは28センチの大きめを使用したので、入らなければ鍋でもOK
【作り方】
①豚肉をキッチンバサミで切って、フライパンにいれる。下味をつける。
②レタスをちぎってフライパン全体に広げる。
③中火にかけて、ふたをしてジュージューしてきたら弱目の中火で5分ほと蒸す。味付けをする。
焼きサバの南蛮漬け
材料(2人前)
作り方
- 準備.野菜はよく洗っておきます。
- 1.玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、水にさらしたら水気を切ります。
- 2.ピーマンはヘタとタネを取り除いたら細切りにし、にんじんは皮をむいて細切りにします。
- 3.サバに塩を振って5分程度置いたらキッチンペーパーで水気を取ります。それぞれ3等分に切ったら片栗粉を全体にまぶします。
- 4.フライパンに(A)を入れ強火にかけ、ひと煮立ちしたらバットに入れ粗熱を取ります。
- 5.4のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭いたら、中火にかけ、サラダ油を入れ3を全面がきつね色になり火が通るまで焼きます。
- 6.4に1、2、5を入れ粗熱を取ったら、1時間冷蔵庫で馴染ませて完成です。
ホットケーキ
厚みのあるふわふわのホットケーキ。
【5分で分かる 】ふわふわホットケーキの作り方！膨らませるコツ解説
https://www.youtube.com/watch?v=w4_JD3-q-Qs
ただ、ホットケーキミックスって200gで入ってるんだよなぁ。
材料
ホットケーキミックス … 150g
卵 … 1個
牛乳 … 90g
作り方
① 割った卵はよく混ぜる。
② ①に牛乳を入れて混ぜる。
③ ②にホットケーキミックスを入れて混ぜるが、この時にはダマが残ってもいいくらいざっくり混ぜる。
④ フライパンを加熱し、熱くなったら濡れ布巾に3秒くらいつける。その後弱火で3分計って焼く。
⑤ 3分経って周りが乾いてきたら、ひっくり返して焼く。
ポイント
混ぜすぎない。
ふわふわホットケーキを焼くのにメレンゲとか作らないといけないのかと思っていたが全くそんなことはなく驚愕。
